Como Fazer Molho Branco Cremoso
Aprenda a técnica profissional para criar o molho branco perfeito em casa. Cremoso, sedoso e sem grumos!
Aprenda a técnica profissional para criar o molho branco perfeito em casa. Cremoso, sedoso e sem grumos!
Use sempre leite integral para um molho mais cremoso. A manteiga sem sal permite controlar melhor o tempero final. Esta é a base fundamental para aprender como fazer molho branco perfeito.
Em fogo médio-baixo, derreta a manteiga completamente sem deixar dourar. O ponto ideal é quando ela está totalmente líquida e espumante. Este é o primeiro passo essencial para como fazer molho branco cremoso.
Polvilhe a farinha gradualmente, mexendo constantemente com fouet. Cozinhe por 2 minutos para eliminar o sabor de farinha crua. Esta técnica francesa é fundamental para quem quer saber como fazer molho branco profissional.
Adicione o leite morno aos poucos, mexendo vigorosamente. Este é o segredo para um molho sem grumos e perfeitamente liso. A temperatura do leite é crucial quando você aprende como fazer molho branco sem empelotar.
Tempere com sal, pimenta branca e uma pitada generosa de noz-moscada. Cozinhe até engrossar levemente. Agora você sabe como fazer molho branco cremoso e aromático como um chef profissional!
O molho branco, também conhecido como molho bechamel, é uma das cinco mães da culinária francesa. Dominar como fazer molho branco é essencial para qualquer cozinheiro que deseja elevar seus pratos. A consistência ideal deve cobrir as costas de uma colher, mas ainda escorrer suavemente.
Para garantir sucesso ao aprender como fazer molho branco, mantenha sempre o fogo baixo após adicionar o leite. O molho deve cozinhar lentamente, permitindo que os sabores se desenvolvam completamente. Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco mais de leite morno. Se estiver muito ralo, cozinhe por mais alguns minutos.
Uma dica profissional para como fazer molho branco é preparar todos os ingredientes antes de começar. O processo é rápido e não permite pausas. Tenha o leite aquecido, a farinha medida e os temperos separados. Assim, você conseguirá um resultado perfeito toda vez que fizer esta receita clássica.
Esta receita é apenas o começo! No nosso guia completo você aprenderá:
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O principal motivo é adicionar leite frio ao roux quente. Sempre use leite morno e adicione gradualmente, mexendo constantemente. Esta é a dica mais importante para como fazer molho branco sem grumos.
Sim, mas o molho ficará menos cremoso. Para melhor resultado, use leite integral ou adicione um pouco de creme de leite. A gordura do leite é essencial para como fazer molho branco cremoso.
Cozinhe por mais tempo em fogo baixo ou faça uma mistura de farinha com um pouco de leite frio e adicione ao molho. Esta técnica resolve o problema de consistência ao fazer molho branco.
O molho branco dura até 3 dias na geladeira em recipiente hermético. Reaqueça em fogo baixo mexendo sempre. Saber como fazer molho branco inclui conhecer o armazenamento correto.